شیما صفاریون پور - دانشگاه صنعتی شریف ، دانشکده مهندسی شیمی و نفت
سهیلا یغمائی - دانشگاه صنعتی شریف ، دانشکده مهندسی شیمی و نفت
جلیل رضوی - دانشگاه صنعتی شریف ، دانشکده مهندسی شیمی و نفت
زهرا قبادی نژاد - دانشگاه صنعتی شریف ، مرکز تحقیقات مهندسی بیوشیمی و کنترل محیط زیست BBRC

آنزیم پروتئاز قلیائی که ابتدا از گونه باسیلوس لیکنی فرمیس PTCC1331 تحت شرایط بهینه دما 37 درجه C ، دور بهینه rpm 150 و pH بهینه برابر 10 تولید شده است ، جهت افزایش مقاومت حرارتی آنزی در ترکیب شوینده ها ، در غلظتهای مختلف از سدیم آلژینات به روش حبس کردن تثبیت شده و سپس فعالیت آنزیمی تعیین گردیده است . بر این اساس بیشترین فعالیت آنزیمی در محلول w/v 2% سدیم آلژینات برابر با 46 (U/g)carrier بدست آمده است . بررسی تاثیر دماهای مختلف بر روی فعالیت نسبی آنزیم آزاد و تثبیت شده نشان می دهد که فعالیت نسبی آنزیم آزاد در دمای بیش از 45 درجه C کاهش یافته اما آنزیم تثبیت شده تا دمای 55 درجه C فعالیت خود را حفظ کرده و بدین ترتیب نسبت به آنزیم آزاد پایدارتر است . همچنین پایداری حرارتی آنزیم تثبیت شده در دماهای 40 و 50 درجه C بررسی شده است . نتایج نشان میدهد که آنزیم تثبیت شده در 40 درجه C به مراتب بیش از 50 درجه C از نظر حرارتی پایدار است . تاثیر pH بر روی آنزیم آزاد و تثبیت شده در محدوده pH های 7 ، 8 ، 9 ، 10 ، 11 و 12 مورد بررسی قرار گرفته و نشان داده شده است که آنزیم آزاد و تثبیت شده در بین pH های 7 و 8 به مراتب از پایداری بیشتری برخوردار هستند و فعالیت نسبی آنزیم تثبیت شده در این محدوده pH ، بیشتر از آنزیم آزاد است . بدین ترتیب نتیجه می گردد که با استفاده از تثبیت آنزیم با روش مناسب پایداری آنزیم بهتر ولیکن استفاده آن در صنعت کارآیی بیشتری خواهد داشت .

باسیلوس لیکنی فورمیس ، پروتئاز قلیائی ، تثبیت ، کلسیم آلژینات