زهره نوروزی مطلق - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی گرایش بیوتکنولوژی دانشگاه شهید باهنر کرمان
محمد حسن فضایلی پور - استاد بخش مهندسی شیمی دانشگاه شهید باهنر کرمان
ارسطو بدویی دلفارد - دانشیار بخش زیست شناسی دانشگاه شهید باهنر کرمان

برای تولید آنزیم سلولاز تحت شرایط تخمیر حالت جامد از قارچ آسپرژیلوس اوریزایی استفاده شد. با رشد قارچ آسپرژیلوس اوریزایی در محیط کاه گندم با طرح آزمایش فاکتوریل کامل ، اثر اندازه کاه، رطوبت، مقدار کربوکسی متیل سلولز و آمونیوم سولفات بر فعالیت آنزیم سلولاز بررسی شد. بیشترین میزان فعالیت آنزیم سلولاز در حالت استفاده از کاه خرد شده با رطوبت 65 %حاوی gr 12/0آمونیوم سولفات و gr 08/0کربوکسی متیل سلولز به ازای هر گرم کاه خشک، gr/U 93/9 بدست آمد. در شرایط مناسب برای تولید حداکثر آنزیم سلولاز، سینتیک رشد قارچ آسپرژیلوس اوریزایی بررسی شد. با در نظر گرفتن پروتیین داخل سلولی به عنوان معیاری از رشد قارچ، ثوابت معادلهی لجستیک، و به .آمد بدست 1/24 /day و 2/72 mg/gr ترتیب

سینتیک رشد، آسپرژیلوس اوریزایی، آنزیم سلولاز، تخمیر حالت جامد