تعیین غلظت سرب و کادمیوم در برخی سبزی ها و صیفی جات شهرستان ورامین

عناصر سنگین ترکیباتی هستند که به طور طبیعی در خاک وجود دارند یا در نتیجه فعالیت های انسان وارد خاک می شوند. حضور فلزات سنگین در غلظت های بالا در خاک برای گیاهان ، حیوانات و انسان سمی است . مهم ترین مسیر در معرض قرار گرفتن عناصر سنگین، مصرف روزانه مواد غذایی است. تجمع عناصر سنگین در خاک به ویژه در زمین های کشاورزی، امری تدریجی بوده و غلظت عناصر می تواند به سطوحی برسد که امنیت غذایی بشر را تهدید نماید. سبزیجات از اجزای مهم رژیم غذایی سالم و مناسب هستند. با توجه به اهمیت استفاده از سبزیجات سالم، کنترل غلظت این عناصر جهت حفظ سلامتی مصرف کننده حایز اهمیت می باشد به همین منظور در این تحقیق مقدار سرب و کادمیوم در برخی سبزیجات و صیفی جات مصرفی در شهرستان ورامین مورد بررسی قرار گرفت. نمونه ها شامل سبزیجات (نعنا، جعفری، شاهی، گیشنیز، تربچه)و صیفی جات (کدو، خیار،گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و بادمجان) بود که به صورت تصادفی از سه مزرعه شهرستان جمع آوری شد، نمونه ها به آزمایشگاه منتقل و پس از عملیات هضم اسیدی، فلزات سنگین با دستگاه جذب اتمی قرایت شد. بر اساس نتایج به دست آمده مشخص گردید، میانگین غلظت سرب در سبزی های مصرفی 76/0میلی گرم بر کیلوگرم بود که این میزان بالاتر از استاندارد تعیین شده توسط سازمان جهانی بهداشت است، و در صیفی جات 15/0 میلی گرم برکیلوگرم بود که پایین تر از استاندارد تعیین شده توسط سازمان جهانی بهداشت است، میزان کادمیوم در حد تشخیص دستگاه نبود.

Keywords:

آلودگی , سبزیجات و صیفی جات مصرفی , عناصرسنگین , ورامین