بهمن نویدشاد - دانشیار گروه علوم دامی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران

امنیت غذایی از مهمترین مباحث کلان سیاست گزاری هر کشور محسوب می شود. با افزایش نگرانی ها در ایجاد باکتری های بیماریزای مقاوم به آنتی بیوتیک ها طی دهه گذشته محققین همواره در پی یافتن جایگزین هایی مناسب برای آنتی بیوتیک های محرک رشد در صنعت دامپروری بوده اند. صنعت پرورش گاو گوشتی تغذیه پروبیوتیک ها مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. بخشی از این توجه به دلیل انتظار افکار عمومی در پیشگیری کامل از بیماریها و در عین حال کاهش استفاده از آنتی بیوتیک ها در تولید گوشت گاو است. از مدتها قبل پروبیوتیک ها در صنعت گاو گوشتی به عنوان روشی برای بهبود سلامت و بهره وری گاوها مورد استفاده قرار گرفته اند. در این بررسی، شواهد مربوط به استفاده از برخی پروبیوتیک ها مورد استفاده در گاوهای گوشتی ارایه شده و مزایا و چالشهای استفاده از این ترکیبات افزودنی در جیره های غذایی مورد بررسی قرار می-گیرند. به تغییرات در عملکرد و اکوسیستم میکروبی شکمبه و اثرات آن بر کیفیت لاشه نیز پرداخته می شود.

بهبود تولید، پروبیوتیک ها، جایگرین آنتی بیوتیک، گاوهای گوشتی