تعیین ارزش غذایی عضله ماهیان کپورمعمولیCyprinus carpio)) ، قزل آلا(Oncorhynchus mykiss) و هوور(Katsuwonus pelamis )
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 498
This Paper With 7 Page And PDF and WORD Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGROCONGRESS03_429
تاریخ نمایه سازی: 8 اردیبهشت 1396
Abstract:
تحقیق حاضر برای تعیین ترکیب شیمیایی درعضله ماهی کپورمعمولی(Cyprinus carp) ، قزل آلا(Oncorhynchus mykiss) و هوور(Katsuwonus pelamis ) انجام شد. میزان پروتیین، چربی، خاکستر و رطوبت این ماهیان با روش های استاندارد AOAC انجام شد. آنالیز تقریبی عضله ماهیان نشان داد که پروتیین در عضله دو ماهی کپور (05/19 درصد) و قزل آلا (02/19 درصد) با یکدیگر اختلاف معنی داری نداشت ولی میزان پروتیین درعضله ماهی هوور (68/18 درصد) با دو ماهی دیگر اختلاف معنی داری داشتp<%5)). میزان پروتیین و چربی عضله بین هر 3 گونه اختلاف معنی دار داشت و در ماهی قزل آلابیشتر ازگونه های دیگر بود .ماهی کپور حاوی بالاترین مقدار خاکستر دربین گونه ها بود و با سایر گونه ها اختلاف معنی داری را نشان داد. (p<%5)
Keywords:
Authors
سیما اسدی
گروه علوم وصنایع غذایی، علوم و تحقیققات خوزستان، دانشگاه آزاد اسلامی ،اهواز، ایران
مهران جواهری بابلی
گروه شیلات،واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی ، اهواز ، ایران
لاله رومیانی
گروه شیلات،واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی ، اهواز ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :