تاثیر سطوح جیرهای پودر برگ کنگر فرنگی بر کیفیت گوشت ران و سینه و رخ نمای اسیدهای چرب گوشت سینه در بلدرچین ژاپنی

به منظور بررسی تاثیر پودر برگ کنگر فرنگی بر فراسنجههای کیفی گوشت ران و سینه و نیزرخ نمای )پروفایل( اسیدهای چرب سینه، 221 قطعه بلدرچین ژاپنی در چهار تیمار شامل جیره پایه )شاهد(، جیره پایه مکمل شده با سطوح 11 و 91 گرم در کیلوگرم پودر کنگر فرنگی و 911میلیگرم در کیلوگرم ویتامین E با چهار تکرار در قالب طرح کامل تصادفی استفاده شد. پودر کنگر فرنگی و ویتامین E منجر به کاهش مالوندیآلدیید گوشت ران شد. جیره حاوی 11 گرم درکیلوگرم پودر کنگر فرنگی مقدار اسیدهای چرب اشباع ) SFA ( گوشت سینه را کاهش داد. میزان اسیدهای چرب غیراشباع با یک باند دوگانه و بیش از یک باند دوگانه ) PUFA ( در گوشت سینهتحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. مقادیر آلفالینولییک اسید و PUFA در گوشت سینه پرندگان تیمارشده با پودر کنگر فرنگی بیشتر از پرندگان تغذیه شده با جیره شاهد و جیرهمکمل شده با ویتامین E بود. نسبت PUFA به SFA ، مجموع اسیدهای چرب امگا 9 و نسبت - امگا 6 به امگا 9 برای پرندگان تیمارشده با پودر کنگر فرنگی گرایش به بهبود داشت. این - - بررسی نشان داد که سطوح جیرهای 11 و 91 گرم در کیلوگرم پودر برگ کنگر فرنگی سبب افزایش اسید لینولنیک و درنتیجه بهبود نسبی ارزش تغذیهای گوشت سینه بلدرچین میشود

Keywords:

بلدرچین ژاپنی , رخ نمای اسیدهای چرب , کنگر فرنگی , کیفیت گوشت