بررسی میزان لاشه های ضبطی و ضایعات دام های کشتار شده در کشتارگاه کردان

گوشت قرمز یکی از منابع عمده و مهم پروتئین در تغذ یه انسانها می باشد که کنترل بهداشتی این ماده غذا یی از جمله اصول ضروری و تضمین کننده سلامت جامعه می باشد . همچنین آلودگی ها ی مختلف که باعث حذف کلی یا موضعی لاشه های کشتار ی می شوند می توانند موجب خسارات اقتصادی فراوان شوند . با توجه به اهمیت موضوع، دام ها ی کشتار شده کشتارگاه کردان در فاصله ماه های فروردین تا پایان آذر ماه 1386 مورد بررسی قرار گرفتند . طی این مدت از مجموع 17993 راس دام کشتار شده، %)72/6)13071 گوسفند و 4992 راس %)27/4) گاو وگوساله بوده است . از 1230769 کیلوگرم گوشت سالم کشتاری، 185937 ک یلوگرم %)15) مربوط به گوسفندان و 1044832 کیلوگرم %)85) مربوط به گاوان بوده است . از مجموع 5776 ک یلوگرم لاشه ضبطی، 229 ک یلوگرم %)3/9) مربوط به گوسفند و 5547 ک یلوگرم %)96/1) را لاشه گاوها تشکیل داده بودند . از مجموع گوسفندها ی کشتاری، تعداد 13 راس %)0/01) و از کل گاو وگوساله کشتار شده طی این مدت، 32 راس %)0/6) به علتها یی از قبیل سل، زردی، سارکوسیست، کاشکسی و سیستس سرک ضبط کلی شده اند . همچنین 1075 کیلوگرم ضبط موضعی وجود داشت که همگی مربوط به لاشه های اصلاح شده گاو وگوساله بوده اند