تعیین میزان باقیمانده جیوه در گوشت کوسه چانه سفید به روش اسپکترومتری جذب اتمی با استفاده ا ز کوره

آلودگی آب ها به جیوه بیشتر به علت آتشفشان ها، فعالیت ها ی صنعتی، فعالیت ها ی کشتیرانی و غیره می باشد که به دنبال آن تجمع جیوه در بدن ماهی ها را در پی دارد . هدف ازاین مطالعه تعیین میزان باقیمانده جیوه در عضله کوسه چانه سفید Carcharhinus dussumieri صید شده از خلیج فارس و مقایسه آن با حداکثر حد مجاز مقدار جیوه در گوشت ماهی می باشد . در این راستا ۵۰ نمونه از عضله کوسه چانه سفید صید شده از خلیج فارس جهت استخراج جیوه به روش اسپکترومتری جذب اتمی با استفاده از کوره و هضم مرطوب جمع آوری گردید . میانگین نتایج حاصل، مقدار ۱۰۱/۵۸ بر حسب میکروگرم بر کیلوگرم برا ی غلظت جیوه در بافت عضله این ماهی را نشان داد . مقدار جیوه در %۶۴ از نمونه ها مقداری مابین ۱۰۰-۵۰ میکروگرم بر کیلوگرم و در %۳۶ از نمونه ها بالاتر از ۱۰۰ میکروگرم بر کیلوگرم بود . نتایج به دست آمده از آنالیز بافت عضلانی ۵۰ نمونه از گونه مورد نظر حاکی از آن است که میزان جیوه در این نوع ماهی کمتر از استاندارد تعیین شده برای حد مجاز جیوه از سوی WHO و آمریکا و اروپا جهت مصرف انسانی بوده است .