تاثیر رطوبت بر خصوصیات آرد سورگوم اکسترود شده
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 633
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CBFP01_063
تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1396
Abstract:
در این مطالعه تاثیر رطوبت اولیهی آرد سورگوم ورودی به اکسترودر مورد ارزیابی قرار گرفت. آرد سورگوم دردو رطوبت 10 و 14 ، %دمای ثابت °C 110 ،سرعت مارپیچ 150rpm و سرعت خوراک h/40Kg اکسترودشد. نتایج نشان داد فرایند اکستروژن سبب تغیرات معنیداری (05/0سورگوم اولیه ورودی سبب افزایش دانسیته ی تودهای، افزایش اندیس جذب آب، افزایش شاخص*L و کاهش شاخصهای *a* ،b و اندیس حلالیت در آب شد.
Keywords:
Authors
مرتضی جعفری
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه فردوسی
آرش کوچکی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد عضو هیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد
الناز میلانی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی جهاد دانشگاهی مشهد هییت علمی جهاد دانشگاهی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :