چگونگی بهبود کیفیت محصول در صنایع غذایی ، بابکارگیری تکنیک طراحی آزمایش ها (DOE) ، )مطالعه موردی بر روی کنجد شکلاتی در شرکت فرآورده های کنجدی برسام
Publish place: کنفرانس بین المللی مدیریت تغییر و تحول
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,078
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CMRECONF01_142
تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1396
Abstract:
امروزه مقوله کیفیت، به یکی از اهرم های کلیدی تولید تبدیل شده و توانسته با به کارگیری تکنیک های کنترل کیفیت آماری فرایند (SPC) نمونه گیری جهت پذیرش و طراحی آزمایش ها (DOE) مزیتی رقابتی برای شرکت هایتولیدی کسب کند، همچنین توجه به بهبود کیفیت محصولات فعلی و جدید برای رفع نیاز مشتری همراه با صرفه جویی در هزینه و زمان، لزوم بهره گیری از روش هایی مانند طراحی آزمایش ها را آشکار می سازد. روشطراحی آزمایش ها به عنوان یکی از روش های بهبود کیفیتی نوین، با انجام طرح های آزمایشی، مهم ترین عوامل موثربر کیفیت محصول را شناسایی و سطوح بهینه آنها را تنظیم می کند و همچنین این شیوه یکی از موثرترین راه هایکاهش هزینه و زمان در بهینه سازی است.در پژوهش حاضر به منظور شناسایی متغیرهای موثر بر کیفیت کنجدشکلاتی و بهبود کیفیت این محصول از روشطراحی آزمایش ها استفاده گردید. نتایج پژوهش نشان داد که در شرایط بهینه ای که از اجرای آزمایشات به دست آمد ، استفاده از کنجد سودانی که به مدت 20 ساعت در فر پخت شود و شکلات سفید با نقطه ذوب 37 درجه سانی گراد، محصول با کیفیت بالاتر و پروکسید پایین تر ارایه خواهد داد
Keywords:
Authors
حبیب زارع احمدآبادی
استادیار دانشکده اقتصاد، مدیریت و حسابداری دانشگاه یزد
فاطمه زمزم
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه یزد
سیدعلی میرنژاد
مربی دانشکده اقتصاد، مدیریت و حسابداری دانشگاه یزد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :