مقاله مروری روشهای تمیزکردن و رسوب زدایی دستگاههای تبادل کننده حرارت در کارخانجات صنایع غذایی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 540
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AETCONF03_058
تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1396
Abstract:
رسوب گرفتگی را می توان تشکیل ناخواسته رسوبات بر روی سطح تعریف نمود. این پدیده یک مشکل عمده در صنعت مواد غذایی به خصوص در طی فرآوری حرارتی است. تشکیل رسوبات با افزایش میزان زبری سطح و کاهش سطح عرضی کانال ها، باعث افت بیشتر فشار و کاهش کارایی انتقال حرارت و افزایش هزینه های عملیات فرآیند می گردد. رسوب همچنین می تواندبا افزایش احتمال آلودگی در حین فرایند یا رشد میکروارگانیسم ها برروی رسوبات بر کیفیت محصول اثر منفی داشته باشد اغلب رسوبات حاوی ترکیبات شیمیایی مختلف هستند. سالیان زیادی است که روی عمل رسوب کردن و روش کاهش آن مطالعه شده است امروزه به منظور بهینه سازی راندمان عملیات تمیزکردن، بیشترین تمرکز بر روی چگونگی خارج نمودن رسوبات می باشد. بیشترین مطالعه در این زمینه بر روی شیر و دیگر محصولات لبنی بوده است اما برخی دیگر از مواد غذایی مانند نشاسته هم می توانند این مشکل را ایجاد کنند. در این مقاله به روشهای نوین رسوب زدایی و جلوگیری از تشکیل رسوبات در کارخانجات تولید مواد غذایی اشاره شده است
Keywords:
Authors
زهره دیدار
استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد نیشابور
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :