بررسی اثر شرایط فرایند برزمان وآهنگ خشک کردن هوای داغ لایه نازک زغال اخته

فرایندهای مختلف به کاررفته در صنایع تبدیلی همچون خشک کردن می توانند محصول های فاسد شونده را به فرآورده هایی با پایداری بالا تبدیل کنند ازینرو بهینه سازی این فرایندها به منظور کاهش هزینه ها وآسیب دیدگی فیزیکی وارزش تغذیه ای محصول امری مهم محسوب می گردد. دراین تحقیق میوه زغال اخته به عنوان یک محصول فساد پذیر وبا استفاده از کیلن درابر تحت فرایند خشک کردن با متغیرهای دما در سه سطح 50،60و70 درجه سلسیوس وسرعت جابه جایی هوا در سه سطح 1، 5/1 و2 متر بر ثانیه قرار گرفته است براساس نتایج متغیرهای دما وسرعت جابه جایی هوا دراین تحقیق اثر معنی داری روی زمان وآهنگ خشک شدن داشت ، بیشترین زمان خشک کردن در دمای 50 درجه سلسیوس وسرعت جابه جایی هوای 1 متر بر ثانیه وبه میزان 1710 دقیقه محاسبه گردید همچنین نتایج نشان داد که تغییرات دما و سرعت جریان هوا اثر معنی داری روی آهنگ خشک شدن دارند.

Keywords:

زغال لخته , دما , سرعت جابجایی هوا , زمان خشک کردن , آهنگ خشک کردن