پریسا پاکروح - دانشگاه تبریز

گوشت منبع اصلی پروتیین حیوانی مورد نیاز بدن انسان است . خانوارها در صورت کاهش درآمد وافزایش قیمت به جای مصرف گوشت قرمز از کالاهای جانشین آن مانند گوشت سفید وماهی استفاده می کنند واز طرفی با افزایش سطح آگاهی و تبلیغات مربوط به سلامت غذایی ، تقاضا ساختار ترجیحات برای انواع گوشت دچار تغییر وتحول می شود. بنابراین در این مطالعه به بررسی وجود تغییرات ساختاری در ترجیحات مصرف کنندگان گوشت سفید وقرمز با استفاده از رهیافت پارامتریک می پردازیم که اطلاعات وداده های مورد نظر طی سالهای 1376تا1392 از بانک مرکزی سازمان امور پشتیبانی دام ومرکز آمار ایران وگمرک جمهوری اسلامی ایران جمع آوری شده است . دراین راستا نتایج آزمون متغیر موهومی نشان داد که شکست ساختاری پایداری وجود دارد وناشی از اثرات غیر سیستماتیک وتکانه های غیر خطی موقت نمی باشد .

آزمون متغیر موهومی ، ترجیحات شکست ساختاری گوشت