تغییرات کیفی قندق بدون پوست در دماهای مختلف خشک کردن
Publish place: The1 Annual Iranian Agriculture Research Conference
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 456
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AARC01_249
تاریخ نمایه سازی: 10 تیر 1396
Abstract:
کیفیت فندق خشک تابعه ای از ویژگی های ارگانولپتیکی وشیمیایی میوه می باشد که در فرآیند خشک شدن تحت تاثیر قرار می گیرد .در این تحقیق نمونه های فندق رقم گرد به صورت بدون پوست در سه سطح دمای 40،50و60 درجه سانتی گراد وسرعت هوای 1m/s به وسیله یک خشک کن آزمایشگاهی وبه صورت تک لایه خشک شدند مدت زمان وانرژی مورد نیاز برای خشک شدن وتغییرات کیفی فندق (درصد روغن ، درصد پروتیین ، درصد اسیدیته وعدد پراکسید روغن) بررسی شد.
Keywords:
Authors
سارا خیاطی بابایی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت
داود هاشم آبادی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت
زهرا یوسفی
مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان گیلان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :