مدلسازی ریاضی سینتیک خشک کردن زغال اخته با استفاده از کیلن درایر

خشک کنهای هوای داغ مانند کیلن درایر، به دلیل تسریع در فرایند خشک شدن وامکان رعایت شرایط بهداشتی یکی ازپرکاربردترین روش های خشک کردن می باشد که بااستفاده از آن می توان محصولات فاسد شونده مانند میوه جات وسبزیجات رابه فراوردهای باپایداری بالاتبدیل نمود. دراین تحقیق میوه زغال اخته به عنوان یک محصوصل فسادپذیر وبااستفاده ازکیلن درایر تحت فرایند خشک کردن بامتغییرهای دما درسه سطح 50، 60 و 70 درجه سلسیوس وسرعت جابجایی هوا درسه طح 1، 5/1، 2 متربرثانیه قرارگرفته است. 7مدل ریاضی به منظور توصیف رفتار کاهش رطوبت ازمیوه زغال اخته درطول خشک شدن مورداستفاده قرارگرفت. به طوری که این مدل ها باداده های تجربی بدست آمده برازش داده شوند. بررسی ها نشان دادکه مدل میدیلی کوک درتیمارهای مختلف آزمایش خشک کردن زغال اخته برآزش قابل قبولتری درمقایسه بامدل های دیگرحاصل می کند.

Keywords:

زغال اخته , خشک کن کیلن , مدلسازی , برازش