ویژگیها و کاربردهای پروتیین هیدرولیز شده حاصل از ضایعات آبزیان
Publish place: National Conference on Natural Resources and Sustainable Development in Central Zagros
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 652
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NRSTZAGROS01_108
تاریخ نمایه سازی: 10 تیر 1396
Abstract:
در صنعت فرآوری آبزیان معمولا بیش از60 % محصولات ناشی از فرآوری بصورت ضایعاتی مانند پوست، سر، باله ها، امعاء و احشاء، قطعات گوشت بجا مانده از فیله کردن، استخوان و تخم در میآید. این ضایعات حاوی مقادیر مناسبی مواد غنی از پروتیین است که معمولا به محصولات با ارزش افزوده پایین مانند خوراک دام و آبزیان و کود تبدیل میشود. با در نظر گرفتن استفاده بهینه از این ضایعات وهمچنین گونه های آبزیان غیر خوراکی، تولید پروتیین هیدرولیز شده از این ترکیبات توسط محققین مختلفی مورد مطالعه قرار گرفته است. پروتیین هیدرولیز شده آبزیان محصول تجزیه آنزیمی پروتیین ماهی به پپتیدهای کوچکتر است که به طور معمول شامل20-2 اسید آمینه است. در سال های اخیر، پروتیین هیدرولیز شده آبزیان توجه زیادی از بیوتکنولوژیست های صنایع غذایی را به دلیل در دسترس بودن مقادیر زیاد مواد اولیه و حضور پروتیین بالا با پروفایل اسید آمینه خوب و پپتیدهای زیست فعال با خواص مختلفی مانند فعالیت ضد اکسیدانی، ضد فشار خون، محرک سیستم ایمنی و فعالیت ضد میکروبی را به خود جلب نموده است.
Keywords:
Authors
مریم خواجوی
دانشجوی مقطع دکتری شیلات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گلستان، ایران.
عباس زمانی
استادیار گروه شیلات دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست دانشگاه ملایر، همدان، ایران.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :