مروری بر ویژگیهای لینولییک اسید و عوامل موثر بر میزان آن در مواد غذایی لبنی
Publish place: Third International Conference on New Findings in Agricultural Sciences, Natural Resources and the Environment
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 475
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF03_061
تاریخ نمایه سازی: 10 تیر 1396
Abstract:
اسید لینولییک کنژوگه به دلیل داشتن خواص سلامت بخشی، خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی اهمیت دارد . CLA مخلوطی از ایزومرهای هندسی و مکانی اسید لینولییک با پیوند دوگانه مزدوج است. گوشت، شیر و فراورده های لبنی و روغن های گیاهی منابع اصلی آن هستند. باکتری های لاکتوباسیلوس، بیفیدوباکتر و پروپیونی باکتر می توانند ایزومرهای اصلی سیس و ترانس را تولید کنند. برای افزایش مقدار CLA از روش های شیمیایی، میکروبی و یا غنی سازی خوراک نشخوارکنندگان استفاده می شود. در این مطالعه ویژگی های CLA ، متابولیسم آن در شکمبه و غده پستانی گاو و آنالیز ایزومرهای CLA با روش های GC- MS ؛ CIMS-MS ؛ GC-FTIR و HPLC-Ag بررسی شده است.
Keywords:
Authors
الهام ظفر مختاریان
کارشناسی ارشد مهندسی و علوم و صنایع غذایی یا موسسه آموزش عالی صبا عمومی
صابر امیری
دانشجوی دکتری بیوتکنولوژی مواد غذایی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
هادی بهرامی
دانش آموخته کارشناسی ارشد شیمی آلی، گروه شیمی دانشکده علوم دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :