بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی عسل اشنویه در طول مدت شش ماه نگهداری
Publish place: Third International Conference on New Findings in Agricultural Sciences, Natural Resources and the Environment
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 510
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF03_125
تاریخ نمایه سازی: 10 تیر 1396
Abstract:
این پژوهش خواص فیزیکوشیمیایی عسل اشنویه در طول مدت شش ماه نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفت. قبل از شروع آزمایشات آماده سازی نمونه ها به روش AOAC 920.180 انجام گرفت. بررسی شاخص های اندازه گیری شده در طول شش ماه نگهداری، نشان داد که دکتر زمان بر میزان شاخص های اندازه گیری شده تاثیرگذار بوده است به طوری که میزان اسیدیته ، قند کاهنده، هیدروکسی متیل فورفورال ، خاکستر و pH با افزایش زمان ماندگاری افزایش و نسبت فروکتوز به گلوکز و میزان دیاستاز در طی مدت نگهداری کاهش یافتن. همچنین میزان رطوبت، در صد ماده خشک، ساکارز، پروتیین، چربی، هدایت الکتریکی در میزان تولید در طی مدت نگهداری دچار نوسانات شدند.
Keywords:
Authors
زهرا زلفی
دانشجوی کارشناسی ارشد،گروه علوم و صنایع غذایی ، موسسه آموزش عالی صبا ارومیه
رضا حیدری
استاد گروه زیست شناسی دانشگاه ارومیه
محسن اسمعیلی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
لاله مهریار
دکتری تکنولوژی مواد غذایی، مدرس موسسه آموزش عالی صبا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :