غنیسازی شیر و فرآوردههای لبنی با ترکیبات مختلف
Publish place: Third International Conference on New Findings in Agricultural Sciences, Natural Resources and the Environment
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,723
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF03_158
تاریخ نمایه سازی: 10 تیر 1396
Abstract:
شیر و محصولات لبنی یکی از پرکاربردترین مواد غذایی میباشد که روزانه توسط مردم استفاده میشود. با توجه به اهمیت مواد مغذی برای سلامتیی انسان و افزایش ارزش غذایی محصولات سعی شده است شیر و محصولات لبنی با ترکیبات مختلفی همچون آهن، روی، کلسیم، مس، ویتامینهای E ،D ،A و .... غنیسازی میشوند. هر کدام از این ترکیبات دارای یک جذب بهینه بوده و تا مقدار مشخصی توسط مصرفکننده پذیرش میشوند. لاز مبه ذکر است بعضی از این ترکیبات همچون ویتامین Cبه حرارت در حین فرآوری حساس هستند و از میزان آنها کاسته شده در حالی که مواد معدنی در برابر حرارت پایدار هستند.
Authors
مصطفی آقامیرزایی
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی- گرایش میکروبیولوژی مواد غذایی- دانشگاه تبریز
یونس صبحی سرابی
دانش آموخته کارشناسی ترشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
محمد سربازی
دانش آموخته کارشناسی ترشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :