محمدجواد رضایی کوهنجانی - دانشجوی کارشناسی ارشد، ساخت و تولید، گروه مهندسی مکانیک، واحد شیراز، دانشگاه آزاد اسلامی، شیراز، ایران
احمد افسری - دانشیار رشته ساخت و تولید، گروه مهندسی مکانیک، واحد شیراز، دانشگاه آزاد اسلامی، شیراز، ایران

از مزایای خشک کن پاششی، جهت خشک کردن آب سیب و تبدیل آن به پودر، دمای اولیه بالا و کوتاه بودن زمان تبخیر آناست به گونه ای که در هنگام تماس قطرات آب سیب با هوای گرم ورودی، آب سیب تبخیر شده و دمای سطح قطره ها بادمای حباب یکسان می گردد و در همین حال تنش حرارتی کمی به ذرات وارد میشود در حالی که دمای آن چندان افزایشنخواهد یافت. یکی از محدودیت ها این نوع دستگاه ها در خشک کردن قطرههای چسبنده، می توان به چسبندگی ذرات پودرتشکیل شده بر جداره خشککن اشاره کرد که لازم است برای کاهش میزان چسبندگی، شرایط مناسب فراهم گردد. در اینتحقیق از یک خشک کن پاششی نیمه صنعتی با جداره سرد با حداکثر ظرفیت خوراک 20 کیلو گرم بر ساعت استفاده گردیدو به منظور توزیع یکنواخت هوا در محفظه خشک کن از صفحه سوراخ دار ساده و برای یکنواختی پاشش قطرات خوراک باظرفیت کم در خشککن از نازل دوسیال استفاده شد. بازدهی دستگاه با افزایش دمای هوای ورودی خشک کن و کاهشخوراک آن کاهش یافت در حالی که با افزایش دمای هوای ورودی و کاهش میزان خوراک، ذرات با قطر بزرگتر تولیدمی گردد. در نهایت با توجه به نتایج حاصل از مطالعات عملکرد خشککن، کیفیت و توزیع اندازه ذرات پودر، شرایط بهینهتولید پودر سیب برای دماهای هوای ورودی 130 و 145 درجه سانتیگراد و به ترتیب میزان خوراک 0.2 و 0.3 لیتر در دقیقهحاصل می گردد.

خشک کن پاششی، نازل دو سیال، پودر آب سیب