مینا داراب - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شهر قدس، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
شهلا شهریاری - گروه مهندسی شیمی، واحد شهر قدس، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
حمید مظفری - گروه کشاورزی، واحد شهر قدس، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

امروزه استفاده از بسته بندی های کاربردی و موثر می تواند ماندگاری و عمر مفید محصولات کشاورزی را افزایش دهد. اصولا فیلم یا پوشش به عنوان لایه اى یکپارچه بر روى مواد غذایى قرار داده مى شود و عملکرد آن ها با ایجاد یک سد در مقابل انتقال مواد ( آب، گاز، چربى)،حفظ و انتقال اجزاى مواد غذایى و افزودنى ها (رنگها، طعم دهنده هاو نظیر آن ها)، جلوگیرى از رشد میکروارگانیسم ها در سطح ماده غذایىو نیز حفاظت مکانیکى آن ها مى باشد [ 1]. به منظور حفظ کیفیت، کاهش ضایعات، زمینه های علمی مختلفی از جمله نانو تکنولوژی مورد توجه قرار گرفتند [ 2]. در حقیقت آنچه سبب ظهور فناوری نانو شده است، نسبت سطح به حجم بالا در نانو مواد می باشد. در بین انواع نانو ذرات، نانو ذرات نقره به جهت ویژگی های ساختاری می تواند ویژگی های نفوذپذیری فیلم بسته بندی را بهبود بخشد و با ایجاد عبور ناپذیری نسبی رطوبت، مانع از خروج بخار آب از فیلم پلی اتیلنی شود [ 3]. هدف از این پژوهش، تعیین میزان نفوذپذیری فیلم پلی اتیلنی حاوی نانو ذرات نقره به بخار آب می باشد.

بسته بندی- نانونقره -پلی اتیلن- فیلم-نفوذپذیری-رطوبت