ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی خصوصیات مکانیکی فیلم زیست تخریب پذیر نشاسته-آب پنیر غنی شده با نایسین

Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 493

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/615475

شناسه ملی سند علمی:

FITI01_021

تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396

Abstract:

در مطالعه حاضر فیلم های نشاسته و پروتیین آب پنیر با نسبت های 100:0% ، 50:50% و 100:0 % و همچنین فیلم مرکب حاوی غلظت های مختلف نایسین ( 200ppm و 100،150) تهیه شد. سپس خصوصیات مکانیکی فیلم های تولیدی مورد بررسی قرار گرفت (مقاومت کششی و حداکثر کشش تا قبل از نقطه پارگی). نتایج نشان داد فیلم مرکب نشاسته و پروتیین آب پنیر به نسبت 50: 50% بهتر از فیلم های خالص بود. همچنین افزودن نایسین به فیلم مرکب در اکثر موارد سبب بهبود ویژگی های مکانیکی فیلم ها شد. در مجموع به نظر می رسد فیلم مرکب ضد میکروبی نشاسته و پروتیین آب پنیر به همراه نایسین توانایی بالایی به عنوان نگهدارنده در بسته بندی مواد غذایی داشته باشد.

Keywords:

Authors

دل آرا مختارپور

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی گرایش مهندسی مواد و طراحی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، ایران

پیمان آریایی

استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی

رویا باقری

عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • نصر، الف.، ر. کسری کرمانشاهی و الف. نحوی. 1386.بررسی تاثیر ...
  • Almasi H, Ghanbarzadeh B, Entezami A. 2010. Phys icochemical properties ...
  • Anker, M., Berntsen, J., Hermansson, A. M. and Stading, M. ...
  • Aydinli, M. and Tutas, M. 1999. Water sorption and water ...
  • Banerjee, R., Chen, H. and Wu, J. 1996. Milk protein-based ...
  • Bourtoom, T. Edible films and coating: characteristics and properties. International ...
  • Davidson, P.M., J. N. Sofos, and , A. L. Branen. ...
  • Elliasson, A. et al, Cereal starches and proteins. In: Dendy ...
  • Fama, L., Rojas, A. M., Goyanes, S. and Gerschenson, L. ...
  • Falguera, V., Quintero, J. P., Jimenez, A, Muioz, J. A., ...
  • Gennadios, A. (2002). Protein based film & Coating. CRC PRESS, ...
  • Gemnadios, A. (2004); «Protein-based films and coatings». New York: CRC, ...
  • Ghanbarzadeh B, Almasi H, Zahedi Y. (2009); «B iodegradable edible ...
  • Guilbert, S. Edible films and coating and biodegradable packaging. Packaging ...
  • Hernandez, V. M. (2006). Glycerol Content Effect on the Tensile ...
  • Hernandez, O., Emaldi, U. and Tovar, J. (2008);« In vitro ...
  • Kaya, S. and Kaya, A. 1999. Microwave drying effects on ...
  • Kim, J.N., Rhim, J.W. (2004). Kinetics of Water Vapor Adsorption ...
  • Ko, S., M. E. Janes, N. S. Hettiarachchy, and M. ...
  • Kordel, M., and H. G. Sahl. 1986. Susceptibility of bacterial ...
  • Lacroix, M. Le, T. C., Ouattara, B., Yu, H., Letendre, ...
  • Laridi, R., E.E. Kheadra, R.-O. Benech, J.C, Vuillemard, C. Lacroixa ...
  • Lee, K. Y. Shim, J. and Lee, H. G. 2003. ...
  • Longares, A., Monahan, F. J., O'Riordan, E. D. and OSullivan, ...
  • Ma, X., Chang, P. R., & Yu, J. (2008). Properties ...
  • Mahmoud, R. and Savello, P. A. 1992. Mechanical properties and ...
  • Mali, S. et al, Water sorption and mechanical properties of ...
  • Mattick, A. T., and A. Hirsch. 1956. Manufacture and preservation ...
  • Ozdemir, M. & Floros, J. D. (2001). Analysis and modeling ...
  • Ozdem ir, M. & Floros, J. D. (2008). Optimization of ...
  • Rayner, M., Ciolfi, V., Maves, B. Stedman, P. and Mittal, ...
  • Regalado, C., Perez-Perez, C., LaraCortes, E. & Garci a-Almendarez, B. ...
  • Rodriguez, J. M. 1996. Antimicrobil spectrum, structure, properties and mode ...
  • Seydim, A.C, Sarikus, G.(2006) "Antimicrobil activity of whey protein based ...
  • Shaw, N. B., Monahan, F. J., O Riordan, E. D. ...
  • S imon-Lukasik, K. V. and Ludescher, R. D 2004. Erythrosin ...
  • Smithers, G. W . (2008). W hey and whey proteins-from ...
  • Stevens, K. A., B. W. Sheldon, N. A. Klapes, and ...
  • TongQ., Qian X, Loong-tak L. 2008. Preparation and properties of ...
    • نمایش کامل مراجع