بررسی نقش و اهمیت و کاربرد پری بیوتیک ها در نوشیدنی های بر پایه سبزی
Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 490
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FITI01_057
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
Abstract:
امروزه در سراسر جهان گرایش به تولید و مصرف مواد غذایی فراسودمند، افزایش چشم گیر یافته است این گروه مواد غذایی از خواص ویژه سلامتی بخشی برخوردار هستند. پری بیوتیک ها ترکیبات قندی (الیگوساکارید) غیر قابل هضم یا با قابلیت هضم بسیار اندک هستند که پس از رسیدن به محیط روده به عنوان منبع کربن یا انرژی، به طور انتخابی رشد و یا فعالیت پروبیوتیک ها را تحریک می کند. بنابراین می توان گفت اثرات سلامت بخش پری بیوتیک ها، همانند اثرات پروبیوتیک هاست، به شرطی که بتوانند رشد پروبیوتیک ها را در روده بزرگ تشدید کنند. امروزه علاوه بر نوشیدنی های سنتزی و بر پایه لبنیات، نوشیدنی های بر پایه گیاهی به واسطه خواص سلامتی بخش و دید مثبت مردم در حال افزایش است. مقادیر قابل توجهی از سبزی ها دارای ترکیبات مهم و ضروری از قبیل آنتی اکسیدان ها هستند که باید در جیره روزانه گنجانده شود. با افزایش مصرف کنندگان گیاه خوار در سراسر جهان، تقاضا برای محصولات پروبیوتیک بر پایه گیاهان افزایش یافته است پری بیوتیک ها با عملکرد خود، موجب بهبود خواص کیفی مواد غذایی و نیز افزایش سلامت مصرف کننده می شود.
Keywords:
Authors
پرستو حبی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی گرایش تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، ایران
عبدالرضا آقاجانی
مربی، مهندسی علوم صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد محلات، محلات، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :