پرستو حبی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی گرایش تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، ایران
عبدالرضا آقاجانی - مربی، مهندسی علوم صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد محلات، محلات، ایران

ریزجلبک ها نیز منابع غنی از ترکیبات طبیعی هستند که می توانند به عنوان مواد فراسودمند در غذا مورد استفاده قرار گیرند. این میکرو ارگانیسم ها، مواد غیرآلی از قبیل کربن، نیتروژن، فسفر، گوگرد، آهن و عناصر کمیاب را به مواد آلی از قبیل بیومس های سبز، سبز- آبی، قرمز، قهوه ای و سایر بیومس های رنگی تبدیل می کنند. ریز جلبک اسپیرولینا یک سیانوباکتر سبز- آبی رشته ای و مارپیچی است که امروزه به وفور در غنی سازی غذای انسان و حیوان استفاده می شود. جلبک های سبز آبی منابع مناسبی از پروتیین و انرژی هستند که در این میان اسپیرولینا غنی از پروتیین بوده و هضم پذیری بالایی نیز دارد. خصوصیات درمانی آن شامل کاهش کلسترول، مسمومیت کلیوی توسط فلزات سنگین، خصوصیات ضد سرطانی، ضد ویروسی، محافظت در برابر اشعه و تقویت سیستم ایمنی می باشد. اسپیرولینا، غذایی کامل است و افراد می توانند برای یک دوره معین از زمان بدون اثرات منفی، منحصرا به وسیله اسپیرولینا زندگی کنند.

ریز جلبک، فراسودمند، اسپیرولینا پلاتنسیس