بررسی میزان ترکیبات فنلی و توکوفرولی عصاره گیاه بامیه
Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 756
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FITI01_082
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
Abstract:
گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی هستند که مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آیند نیاز به آنتی اکسیدان های طبیعی در صنایع غذایی، آرایشی و دارویی باعث تحقیقات علمی گسترده ای در دهه های اخیر شده است بامیه گیاهی است از خانواده پنیرک Malvaceae . نام علمی آن ( Abelmoschus esculentus) و مترادف ان Hibiscus esculentus L است. بامیه منبع غنی از فلاونوییدهای گلیکوزیدی، کومارین، گلیکوزیدها، بتا و گاما سیتوسترول و روغن های فرار می باشد..هدف از مطالعه حاضر برای استخراج ترکیبات فنلی و توکوفرلی عصاره بامیه از روش های نوین التراسوند و حلال استفاده شد. نتایج مطالعه حاضر نشان داد که ترکیبات فنلی و توکوفرلی تحت تاثیر روش های مختلف استخراج بوده است و در بین روش های مختلف استخراج بهترین روش استخراج روش التراسوند بود که به طور معنی داری بیشتر از تیمار استخراج حلال می باشد. براساس یافته های این بررسی عصاره بامیه یک آنتی اکسیدان طبیعی مناسب و جایگزین آنتی اکسیدان های مصنوعی توصیه می گردد.
Keywords:
Authors
شبنم قنبری نیا
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی، مازندران، ایران
پیمان آریایی
استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی، مازندران، ایران
یحیی مقصودلو
دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه گرگان، گلستان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :