کنترل فساد و روش های نگهداری میگو

Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,310

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

FITI01_102

تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396

Abstract:

ماهی و میگو از جمله محصولات دریایی با ارزشی هستند که نسبت به فساد حساس می باشند و در اثر رشد و تکثیر باکتریها سریعا فاسد و غیرقابل مصرف می گردند. فساد در ماهی و میگو به دو صورت فساد میکروبی و فساد شیمیایی می باشد. فساد میکروبی در ماهی و میگو به دنبال آلودگی آنها به میکروارگانیسم هایی مانند آسینتوباکتر ، فلاووباکتریوم ، پزودوموناس ، سیتوفاگاو غیره (طی مراحل مختلف صید ، عمل آوری ، حمل و نقل و نگهداری) ، در صورتی که شرایط برای رشد آنها فراهم باشد ایجاد می گردد. از طرف دیگر رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها سبب خواهد شد که تری متیل آمین اکسید موجود در عضلات ماهی و میگو به تری متیل آمین مبدل گردد و پیکره ماهی و میگو بوی زننده و متعفن که حاصل فساد شیمیایی می باشد ، را بگیرد. آزمایشات و روشهای مختلفی جهت تشخیص ماهی و میگوی سالم از فاسد به کار برده می شود که معمولترین آنها بررسی حسی و ظاهری ماهی و میگو از نظر ارگانولپتیکی ، انجام آزمایشات شیمیایی و میکروبی می باشند. از روشهای سرمایی و انجماد ، استفاده از آنتی بیوتیکها و مواد ضدعفونی کننده در حد مجاز می توان به منظور نگهداری ماهی و میگو و کنترل فساد در آنها بهره گرفت.

Authors

الهام وطن دوست

دانشجوی دکتری بهداشت مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی، مازندران، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • اوجی فرد، ا. رضایی، م. سیف آبادی، س. ج. عابدیان ...
  • جمشیدی، ا. شعبان پور، ب. رحمانی فرح، ک. پیغمبری، س. ...
  • بررسی اثر انجماد بر تغییرات کیفیت شیمیایی و ترکیب اسید چرب میگوی پاسفید غربی پرورشی ((Litopenaeus vannamei [مقاله ژورنالی]
  • حق شناس، م. حسینی، ه. نایب زاده، ک. راشدی، ح. ...
  • دهقان نصیری، ف. محبی، م. طباطبایی یزدی، ف. حداد خداپرست، ...
  • رضوی شیرازی، ح. 1380. تکنولوژی فرآورده های دریایی. انتشارات نقش ...
  • زکی‌پور، ا.، و ج بکر، 1390 . تاثیر چهار شیوه ...
  • عدیق مرودستی، ع. 1369. بیوتکنیک تکثیر و پرورش میگو و ...
  • مسندانی، س، 1375. ضریب تبدیل غذایی (FCR) میگوی سفید هندی، ...
  • نیامیمندی، ن. نوری نژاد، م. متین فر، ع. 1388. زیست ...
  • Al-abdullah, B. M., Angor, M., Alismail, K. M. & Ajo, ...
  • AOAC. 2002. Official methods of analysis (14 th ed). Association ...
  • Babb, J. , Su, X.Q. , 2007. The effect of ...
  • FAO. 2009.Shrimp fisheries under scrutiny. Internet: www.fao. Org _ /news/ ...
  • Gillet, R. 2008. Global studies of shrimp fisheries. FAO fish ...
  • Jamshidi, A. , Shabanpour, B., 2013.Quality Characteristics of Fried Rainbow ...
  • Smith, J. P., Ashie, I. N. A., Simpson, B. K. ...
  • Soreshjani, B. H., Hojj atoleslamy, M. molavi, H. Hemmatzade Dastgerdi, ...
  • نمایش کامل مراجع