مهار کپک دوغ گرمادیده توسط باکتری های پروبیوتیک
Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 496
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FITI01_125
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
Abstract:
یکی از اساسی ترین مشکلات صنایع لبنی مخصوصا دوغ گذشته از عدم یکنواختی طعم و تناسب اسیدیته با نمک مشکل کپک زدگی آن و مشکل برگشت از بازار ویا در شرایط حاد عدم امکان ارسال محصول تولیدی به بازار مصرف و نهایتا از دست رفتن سهم بازار است این امر مخصوصا زمانی با اهمیت می شود که بحث صادرات مطرح شود با توجه به سخت گیری های بسیار شدید اعمال شده مخصوصا در چند سال اخیر و برگشت مداوم محموله صادراتی بدلیل وجود آلودگی میکروبی مخصوصا کپک اهمیت این موضوع را صد چندان نموده است.
Authors
مهدی مظهری
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آفاق ارومیه
محمد علیزاده
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :