تاثیر کیتوزان و اسانس گزنه برافزایش ماندگاری گلابی در شرایط سرد

Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 475

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

FITI01_160

تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396

Abstract:

در این بررسی، با استفاده از پوشش کیتوزان و اسانس گزنه ماندگاری میوه گلابی در مدت 13 روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفته است. این پوشش با اسانس گزنه با غلظت 0/5، 1 و 1/5 درصد تهیه شد. یک گروه میوه به عنوان شاهد و بدون پوشش در نظر گرفته شدند، یک گروه نیز با اسید استیک پوشش داده شد. سپس آزمون های رنگ سنجی، آسکوربیک اسید تعیین مواد جامد محلول و آزمون های میکروبی انجام شد. نتایج نشان داده است که مقادیر مواد جامد محلول در همه تیمارها با گذشت زمان افزایش یافته است. همچنین در روز 13 نگهداری تیمار پوششی 1 و 1/5 درصد گزنه کمترین میزان مواد جامد محلول را نشان داد. مقدار* L و *b در همه تیمار با گذشت زمان کاهش یافت اما این کاهش در تیمار شاهد و اسید استیک نسبت به سایر تیمارها بیشتر و دارای اختلاف معنی دار بوده است (P≤0.05). مقادیر *a (نماد سبزی تا قرمز) در تیمارهای مختلف با گذشت زمان افزایش یافت. که این افزایش در تیمار شاهد و اسید استیک نسبت به سایر تیمارها بیشتر و دارای اختلاف معنی دار بود (P≤0.05). در خصوص ارزیابی میکروبی، به کارگیری پوشش خوراکی کیتوزان به تنهایی و همراه با اسانس گزنه در سطح 0/5 ، 1 و 1/5 درصد باعث توقف رشد مخمر و کپک در طول دوره نگهداری در گلابی شد.

Authors

امیر حسین اسماعیلی

دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی، آمل، ایران

مهرو اسماعیلی

هییت علمی بورسیه دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی، آمل، ایران

پیمان آریایی

استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی، آمل، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • احمدزاده قویدل، ر. قیافه داوودی، م. تنوری، طناز، شیخ السلامی، ...
  • _ جنوردی، س.جوانمرد، م _ _ سدا للهی _ س ...
  • ارشادی، ا. 1376. بررسی و مقایسه اثرات پیوند چهار سیب ...
  • ارزیابی اثر پوشش خوراکی بر پایه ی متیل سلولز بر ماندگاری و رسیدگی سیب گلاب [مقاله کنفرانسی]
  • حسنی، ف. جوانمرد، م. گروسی، ف. (1389). بررسی ماندگاری میوه ...
  • AOAC, 1994. Official Methods of Analysis, 16th ed. Association of ...
  • Aron, H. Yana zaitsev , A. C., Ron porat B. ...
  • _ Ansorena, M. R. Marcovich, N. E. Roura, S. I. ...
  • Ayranci, E. and Tunc, S. 2003. A method for the ...
  • Benitez, S. Achaerandio, I. Sepulcre, F. Pujola, M. 2013. Aloe ...
  • FDA. 2006. Food additive permitted for direct addition to food ...
  • Guilbert, S., Gontard, N., and Gorris, L.G.M. (1 996) .Prolongation ...
  • Gol, N. B. patel, P. R. Ramana Rao, T. V. ...
  • Jung Chien, PO. Sheu, F. Yang, F. H. 2007. Effects ...
  • Maftoonaza, N., and Ramaswamy, H. S. (2005). Postharvest shelf-life extension ...
  • Norajit, K., Kim, K. M. and Ryu, G. H.(2010). Comparative ...
  • Perdones A, S anchez -Gonzalez L, Chiralt A, Vargas M. ...
  • نمایش کامل مراجع