مروری بر کاربرد فناوری نانو در افزایش امنیت غذایی
Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 642
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FITI01_204
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
Abstract:
استفاده از فناوری های نوین در صنایع غذایی رویکرد جدیدی است که بسیار مورد توجه قرار می گیرد. بی شک روی آوردن به فناوری های نو از جمله فناوری نانو می تواند راه گشای بسیاری از مشکلات در این حیطه باشد. در این گزارش به صورت اجمالی اشاره ای به کاربردهای فناوری نانو در صنایع غذایی، بازار نانو محصولات غذایی، محصولات و شرکت های فعال نانو غذا، چالش ها و محرک های رشد این بخش از صنعت و ... شده است. در شماره های آینده به جزییات فناوری های استفاده شده در صنایع غذایی و بازار هر یک از آن ها پرداخته خواهد شد. بدلیل شیوع گسترده بیماری های غذایی، نیاز به استفاده از روش های حساس و سریع به منظور تشخیص عوامل بیماری زا ضروری است. فناوری نانو به عنوان یک دانش نوین امکان مطالعه و دستکاری مواد در مقیاس اتمی و مولکولی را فراهم آورده است. در سال های اخیر فناوری نانو به طور فزاینده ای در صنایع غذایی به ویژه به منظور افزایش امنیت غذایی استفاده شده است. به عنوان مثال توسعه نانوحسگرهای زیستی برای تشخیص عوامل بیماری زا و آلودگی های غذایی و یا ساخت بسته بندی های غذایی دارای ویژگی های مکانیکی، حرارتی، ضد میکروبی و نفوذپذیری مطلوب برای حفظ کیفیت ماده غذایی در برابر اثرات عوامل میکروبی و مکانیکی نامطلوب خارجی از کاربردهای این دانش در زمینه امنیت غذا هستند. در این مقاله مروری بر کاربرد دانش نانو به منظور افزایش امنیت غذایی برای ساخت بسته بندی های هوشمند و نیز گسترش نانوحسگرها شده است.
Keywords:
Authors
یونس رستمی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
فیروزه سیفی کاری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :