ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره برگ گیاه خرفه در روغن سویا و مقایسه آن با آنتیاکسیدانهای سنتزی BHA و BHT

امروزه استفاده از گیاهان دارویی و ترکیبهای موثره آنها، به عنوان منابع طبیعی دارای ویژگی آنتیاکسیدانی مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این پژوهش، ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی غلظتهای مختلف عصاره برگ گیاه خرفه بر روی پایداری اکسایشی روغن سویا و مقایسه کارایی آن با آنتیاکسیدانهای سنتزی BHA وBHT است. عصارهگیری از برگهای خشک شده گیاه خرفه با استفاده از روش حلال سرد و با بکارگیری از حلال متانول و آب (20:80 حجمی/حجمی) به نسبت 1 به 10 به مدت 48 ساعت و در دمای اتاق انجام گردید. عصاره حاصل به طور جداگانه و در 3 سطح 200 ،600و ppm1000 و هم چنین آنتیاکسیدانهای سنتزی BHA و BHT به میزان ppm75 به روغن سویا تصفیه شده و فاقد آنتیاکسیدان افزوده شد. اثر تیمارهای بکار رفته بر روی اکسیداسیون روغن سویا در شرایط تسریع شده در دمای 60 درجه سانتیگراد به مدت 12 روز از طریق سنجش اندیسهای پراکسید، آنیزیدین و توتوکس بررسی گردید. زمان مقاومت به اکسیداسیون نمونهها بهوسیله دستگاه رنسیمت سنجیده شد. آزمایشات انجام گرفته نشان دادند که فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره برگ گیاه خرفه، وابسته به غلظت بوده و در محدوده تحت بررسی، با افزایش غلظت افزایش مییابد. غلظتهای 600و ppm1000 ع صاره برگ گیاه خرفه دارای فعالیت آنتیاک سیدانی بالاتری ن سبت به آنتیاک سیدانهای سنتزی BHA و BHT در روغن سویا میباشد. عصاره برگ گیاه خرفه دارای فعالیت آنتیاکسیدانی مناسبی در روغن سویا بوده و میتواند در غلظتهای مناسب بعنوان جایگزین طبیعی آنتیاکسیدانهای سنتزی BHA و BHT در روغن سویا بکار برده شود.

Keywords:

عصاره برگ گیاه خرفه , اکسیداسیون , روغن سویا , فعالیت آنتیاکسیدانی