غنیسازی برنج به روش پخت اکستروژن
Publish place: چهارمین کنفرانس بین المللی پژوهشهای کاربردی در علوم کشاورزی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 750
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AFPICONF04_152
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
Abstract:
بیش از یک سوم جمعیت جهان از سوء تغذیه ریزمغذیها رنج میبرند. غنیسازی شامل افزودن یک یا چند ریز مغذی به مواد غذایی حامل است. غنیسازی مواد غذایی با ویتامینها و املاح موردنیاز جامعه، برای پیشگیری و درمان ناهنجاریهای ناشی از فقر ریزمغذیها از روشهایی است که به دلیل دسترسی بالا و هزینههای پایین در سطح جهان به طور گسترده مورد استفاده قرار میگیرد. برنج به عنوان یکی از غلات پرمصرف در سطح جهان، می تواند به عنوان حامل در فرآیند غنیسازی مورداستفاده قرار گیرد. فرآیند پخت اکستروژن که در شمار فرآیندهای دما بالا-زمان کوتاه به شمار میآید، به طور گستردهای جهت غنیسازی آرد غلات از جمله برنج، بررسی شده است که در این مقاله، به مروری بر عوامل و شرایط فرآیند اکستروژن در غنیسازی غلات پرداخته شده است.
Authors
سارا رنجبر
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران
علیرضا بصیری
گروه علوم و صنایع غذایی، سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران، تهران، ایران
امیرحسین الهامی راد
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران
اکرم شریفی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :