بررسی تغییرات برخی شاخص های کنترل کیفیت در ماهی هامور معمولی در طی نگهداری دریخ
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 338
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
KMSU02_109
تاریخ نمایه سازی: 11 مرداد 1396
Abstract:
در این مطالعه برخی شاخص های کنترل کیفیت ( تغییرات pH و بار باکتری های سرمادوست و مزوفیل) در ماهی هامور معمولی نگهداری شده در یخ در روزهای صفر، 3، 6، 9، 12، 15 و 18 به مدت 18 روز مورد بررسی قرار گرفت. مقادیر pH در طی روزهای مختلف نگهداری روند افزایشی نشان داد. میانگین pH در اولین روز نگهداری با تمام روزها اختلاف معنی داری نشان داد (05/0 p<). باکتری های مزوفیل در طی دوره نگهداری نوسانات کاهشی و افزایشی داشتند به طوری که در روز پانزدهم یک کاهش در تعداد آنها مشاهده شد، اما از روز هجدهم مجددا روند افزایشی در پیش گرفتند. باکتری های سرمادوست تغییرات یکنواخت تری نسبت به باکتری های مزوفیل نشان دادند و با گذشت زمان باکتری های غالب در یخ را تشکیل دادند. شاخص های میکروبیولوژیکی در اولین روز و آخرین روز نگهداری اختلاف معنی داری در تعداد آنها مشاهده گردید (05/0 p<).
Keywords:
Authors
سراج بیتا
دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، چابهار، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :