رسول خدابخشیان - دانش آموخته دکترای مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه فردوسی مشهد
باقر عمادی - دانشیار، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه فردوسی مشهد و عضو مرکز پژوهشی ماشین های کشاورزی

در این تحقیق، پتانسیل تکنیک طیف سنجی رامان در تعیین مراحل رسیدگی، مواد جامد محلول pH میوه خرما ی مضافت ی مورد ارز ی ابی قرارگرفت. طیف سنجی نمونه ها در ناحیه 2500-400 سانتی متر معکوس با استفاده از دستگاه طیف سنج Thermo Nicolet از نوع پاشنده به دست آمد. نتایج حاصله حاکی از این بود که طیف های به دست آمده از پراکندگی رامان می توانند نوارهای شاخصی (650، 1357 و 1590 سانتی متر معکوس) را با توجه به مراحل مختلف رسیدگی خرما بروز دهند. این نوارها را می توان به ارتعاشات کششی کربن-کربن (C=C و C-C) و کربن- هیدروژن (C-H) که در زنجیره اصلی ترکیبات شیمیایی محصول قرار دارند نسبت داد. همچنین مقایسه مقادیر پیش بینی شده مواد جامد محلول و pH از طیف سنجی با مقادیر واقعی آنها توانایی پیشگویی مدل هایی با ضرایب همبستگی بالا (0/955 و 0/981 درجه بریکس به ترتیب برای مواد جامد محلول و pH) و مقادیر خطای پایین (1/2 و 1/4 به ترتیب برای مواد جامد محلول و pH را با استفاده از طیف سنجی رامان نتیجه داد.

ارزیابی رسیدگی، پراکندگی رامان، خرما، فاکتورهای کیفی