موادی طبیعی با کار کردی عالی (1)

پلی مرهای کربوهیدرات از واحدهای مونومری تشکیل شده اند که در آن واحدهای پیرانوز به وسیله اتصالات گلیکوزیدی به هم متصل می شوند. در اثر چرخش زوایای ɸ و Ψ مولکولهای قند مجاوره صورتبندیهای مختلفی از مولکول حاصل می شود. با رسم نقشه انرژی می توان نوع صورتبندی های مجاز را برای پلی ساکاریدها تعیین کرد. پلی ساکاریدها ترکیباتی هستند که در طبیعت فراوان اند و تنوع بسیار دارند. ترکیبات پیچیده تری از طریق اتصال سایر مواد مانند پروتیینها، لیپیدها و غیره به پلی ساکاریدها حاصل می شوند، مانند: کلیکوپروتیینها، گلیکولیپیدها، این ترکیبات اساس ساختار غشاهای سلولی، پوسته خارجی سلولها و پاکت سلولهای باکتری را تشکیل می دهند. برخی از پلی ساکاریدها مانند سلوز کاملا شناخته شده اند. مسیله تکامل این ترکیبات از نظر سنتز خود گردهم آیی منظم، خود کاتالیزوری و منشاء تکامل از پلی ساکاریدها، موضوع دیگر مورد بحث در این مقاله است. وجود کربوهیدرات در سطح خارجی سلول، موجب بروز اعمال متنوعی در آنها می شود که از نظر مسایل زیستی اهیمت بسیار دارند. به طوری که این مولکولها در تماس سلولها به یکدیگر و به سطوح محیطی، برهم کنشهای مولکولها با پذیرنده های سطح سلول ، اتصال و ایجاد کمپلکس آنتی ژن- آنتی بادی و غیره دخالت دارند. به عبارت دیگر پلی ساکاریدها در چسبندگی سلولها و انتقال اطلاعات نقش اساسی دارند. امروزه پلی ساکاریدها در صنعت شیمی و پزشکی، در تهیه واکنشها، پلی استرها، صمغها و به عنوان مواد قابل جذب در جراحی استفاده فراوان دارند.

Keywords:

کربوهیدرات , گلیکانها , سلولز , اگزوپلی ساکاریدها , صمغ گزانتین , صورت بندی گلیکانها