فاطمه سهرابی - دانشجوی کارشناسی ارشد پژوهشکده بیوتکنولوژی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
غلامرضا کاووسی - دانشیار پژوهشکده بیوتکنولوژی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
حمیرا عشقی - کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه گیلان

با توجه به اثرات ز یان بار رادیکال های آزاد بر سلول، م ی توان ازنانوامولسیون حاوی آنتی اکسیدانت های طبیعی جهت مهار آن ها اقدام نمود. در این تحقیق نانوامولسیون های صمغ زدو، صمغ زدو/اسانس آویشن، صمغ زدو/عرق آویشن، صمغ زدو/عصاره آبی آویشن تهیه سپس با روش فول ین- سیوکالتو محتوای فنل کل بررسی، فعالیت آنتی اکسیدانتی با مهار رادیکال های ABTS ،DPPH ،مها رادیکال نیتریک اکسید، پراکس ید هی دروژن بررس ی شد . نتا یج نشان دادند که : نانوامولس یون صمغ ترتیب به، 70±5 ،80±4 ، 44±3 ، 32±1/ 5 ی هاIC50 ،(88±20) فنل بیشترین با آویشن اسانس/زدو بیشترین خاصیت مهار رادیکال های ABTS ،DPPH ،مها رادیکال نیتریک-اکسید، پراکسید هیدروژنداشته، می توان از این نانوامولسیون جهت مهار رادیکال ها استفاده کرد.

اسانس، آویشن شیرازی، رادیکالها، فعالیت آنتیاکسیدانتی،صمغزدو