هما عیسی وند - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته
مینا فرخ زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته
محمود رحمتی - استادیار و عضوهیات علمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته

اسید سیتریک دارای پتانسیل اقتصادی بالا و کاربرد بسیار زیاد صنعتی است. که معمولا بوسیله واکنش هایبیولوژیکی بوسیله قارچ آسپرژیلوس نایجر تولید می شود. با در نظر گرفتن نیاز و تقاضای شدید بازارها به اینمحصول همواره نیاز به تحقیق و بهینه سازی روش های تولید و بهبود بهروری و بازده تولید اسید سیتریکاحساس می شود. برای رسیدن به تولید در مقیاس بزرگ نیاز است که فرآیند تولید دوستدار محیط زیستبوده و با استفاده از ضایعات کشاورزی ارزان قیمت و در دسترس به تولید با بازدهی بالا رسید. بنابراین در اینمقاله به تولید بیوشیمی اسید استیک با بررسی مواد خام اولیه، استراتژی تخمیر و شرایط تولید نظیر درصدمتانول، درصد رطوبت، درجه حرارت، pH مورد بحث و بررسی قرار می گیرد.

اسید سیتریک، قارچ آسپرژیلوس نایجر، تخمیر، ضایعات کشاورزی