حسین میغانی - استادیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه جیرفت، جیرفت، ایران
ناصر برومند - دانشیار گروه علوم خاک، دانشگاه جیرفت، جیرفت، ایران
اسحاق مقبلی - دانشجوی دکتری گروه علوم باغبانی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران

سفتی بافت میوه یکی از مهمترین ویژگی های کیفی میوه توتفرنگی است. کلسیم یک ماده غذایی مهم و ضروریدر گیاهان است که نقش فعالی در دیواره سلولی ایفا می کند. این پژوهش به منظور مطالعه اثر کلرید کلسیم برویژگی های کیفی میوه توت فرنگی رقم پاروس انجام گرفت. میوه ها پس از برداشت در غلظت های مختلف کلرید کلسیم(0، 1 و 2 درصد) به مدت 2 دقیقه غوطه ور شدند و پس از خشک شدن در دمای اتاق به سردخانه ای با دمای 0/5 ±4درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 5±90 درصد منتقل شدند. میزان سفتی بافت، ویتامین ث، مواد جامد محلول (TSS)، اسیدیته قابل عیار (TA) شاخص طعم و pH در زمان برداشت، 6 و 12 روز پس از شروع انبارداری اندازه گیریشد. میزان سفتی بافت میوه، TSS و شاخص طعم تحت تاثیر تیمار کلرید کلسیم قرار گرفت. پس از 12 روز انبارداریمیزان سفتی بافت میوه در تیمار کلرید کلسیم بیشتر از شاهد بود درحالیکه میزان TSS و شاخص طعم در میوه هایشاهد بیشتر بود. میزان ویتامین ث، TA و pH تحت تاثیر تیمار کلرید کلسیم قرار نگرفت اما با افزایش مدت انبارداریمیزان ویتامین ث و TA کاهش و میزان pH افزایش یافت.

اسیدیته قابل عیار، پاروس، سفتی بافت میوه، غوطه وری