سمیرا دینکانی - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شیراز، گروه مهندسی صنایع، شیراز، ایران
مجید اعرابی - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شیراز، گروه مهندسی صنایع، شیراز، ایران

غذا وتامین آن همواره به عنوان یکی از مهمترین چالش های فرآوری بشر به شمار آمده واز این رو، وجود امنیت غذایی درهرکشوری به عنوان یکی از شاخص های مهم توسعه یافتگی آن کشور محسوب می شود. ازدیگر سو، حساسیت قابل توجه مصرف کنندگانامروزی روی خوراک مورد استفاده ایشان نیز مسیله ای پراهمیت می باشد، آنها می خواهند درمورد فرآیندهای تهیه غذا، سطح ایمنی،روشهای تولید ومسایل زیست محیطی مطلع شوند.امروزه مصرف کنندگان معیارهایی چون کیفیت، ایمنی وانطباق زیست محیطیرابرای تصمیم گیری خرید درنظر میگیرند . بنابراین باتوجه به اهمیت مبحث قابلیت ردیابی زنجیره تامین پایدار در صنعت طیور، نیازبه مطالعه مروری به منظور بررسی وضعیت مطالعات صورت گرفته دراین مباحث وتحلیل کاستی ها ونقاط قوت این مقوله کاملا حسمی گردد. لذا هدف از انجام این مرور را میتوان تجزیه وتحلیل پیشرفت مطالعات صورت گرفته وبیان پیشنهاداتی برای تحقیقات آینده،دانست.دراین مقاله مروری، اطلاعات هر مطالعه به طور سیستماتیک استخراج شده ویک لیست کامل از مقالات مذکور، جهت انجاممرور سیستماتیک نهایی ایجاد گردید. اطلاعات بدست آمده شامل ابعاد پایداری، روش انجام مطالعه (نظری، مروری، طراحی مدل، و...)،صنعت مورد نظر، منبع منتشر کننده، بازه زمانی انتشار، و.... می باشد. پس از انجام مراحل اصلی ایجاد مرور ادبیات، به تدوین گزارشنهایی مرور پرداختیم. این مرحله شامل تمامی اصول استاندارد نگارش یک مطلب علمی می باشد. یک نمونه آماری شامل 111 منبعمعتبر جهت مرور ادبیات انتخاب شد. منابع پس ازبررسی واستخراج اطلاعات مورد نیاز توسط ابزار جدول محوری مورد تجزیه وتحلیلقرار گرفتند. آنچه پس ازاین تحلیلها عاید شد عدم صورت گرفتن یک کار پژوهشی جدی ومستمر درزمینه مورد نظر بود.

زنجیره تامین پایدار، قابلیت ردیابی، صنعت طیور