اثرات فرم آلی و معدنی عنصر روی تولید شده در ایران بر پراکسیداسیون چربی در جوجه های گوشتی سویه آرین

این تحقیق به منظور بررسی اثرات منابع مختلف عنصر روی بر عملکرد، سیستم ایمنی و کیفیت گوشت در جوجه های گوشتی انجام شد. به همین منظور تعداد 875 قطعه نیمچه گوشتی سویه آرین به طرز تصادفی در 35 واحد آزمایشی ( 25 قطعه جوجه در هر واحد آزمایشی توزیع شدند. این آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی به صورت فاکتوریل 3×2 شامل 2 نوع منبع عنصر روی (سولفات روی، روی متیونین) و سه سطح مختلف (40، 80 و 120 میلی گرم بر کیلوگرم جیره) در مقایسه با تیمار کنترل (فاقد عنصر روی) اجرا شد. در پایان دوره پرورش از هر واحد آزمایشی 2 پرنده ( یک مرغ و یک خروس) با وزن نزدیک به میانگین وزنی انتخاب گردیده و پس از ذبح یک که از گوشت سینه جدا شده و به آزمایشگاه منتقل گردیدند. برای تعیین پراکسیداسیون چربی نمونه های گوشت سینه از روش اندازه گیری میزان مالون دی آلدیید استفاده گردید. اثر منبع و سطح روی و اثرات متقابل بر اکسیداسیون گوشت سینه معنی دار نبود (P> 0/05). با توجه به نتایج این تحقیق، استفاده از عنصر روی آلی تولید شده در ایران، قابلیت جایگزینی با فرم معدنی روی دارا بود.

Keywords:

اکسیداسیون گوشت , سولفات روی , روی متیونین , جوجه گوشتی