فاطمه موسوی موید - کارشناس ارشد، گروه محیط زیست، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد همدان، ایران
مهرداد چراغی - دانشیار، گروه محیط زیست، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد همدان، ایران
بهاره لرستانی - دانشیار، گروه محیط زیست، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد همدان، ایران

مقدمه از آنجا که مصرف بیش از حد نیترات و فسفات، سلامت انسان را تهدید میکند و سبزیجات و میوهها، منابع بزرگی از این مواد در رژیم غذایی هستند، هدف از انجام مطالعه حاضر تعیین میزان تجمع نیترات و فسفات در پیازهای مصرفی شهر همدان میباشد.مواد و روشهانمونهبرداری به تعداد 10 عدد پیاز در 3 تکرار به صورت کاملا0 تصادفی در بهمن و اردیبهشت ماه سالهای 1394 و 1395صورت گرفت. غلظت نیترات و فسفات نمونهها بعد از عصارهگیری به روش هضم اسیدی و خاکستر توسط دستگاه اسپکتروفتومتر مورد سنجش قرار گرفتند. برای پردازش آماری نتایج نیز نرمافزار 20.v SPSS و آزمونهای تی مستقل و تیتکنمونهای بکار رفت.یافتههانتایج مطالعه نشان داد که متوسط غلظت نیترات در پیازهای سفید و قرمز اردیبهشت ماه به ترتیب 65/60 و kg/97mg/275 و در بهمن ماه به ترتیب 85/194 و kg/67mg/244 بود. همچنین متوسط غلظت فسفات در پیازهای سفید و قرمز اردیبهشت ماه به ترتیب 11/6205 و kg/87mg/13526 و در بهمن ماه به ترتیب 12/6124 و kg/11mg/7512 گزارش شد.نتیجهگیری نتایج نشان داد که غلظتهای نیترات و فسفات در پیاز قرمز جمعآوری شده در اردیبهشت ماه و پیازهای سفید و قرمز جمعآوری شده در بهمن ماه بیشتر از حد استاندارد سازمان بهداشت جهانی قرار دارد. در این مطالعه دلیل بالا بودن یونهای نیترات و فسفات در پیازهای مصرفی شهر همدان را احتمالا0 میتوان به مصرف نامناسب، نامتعادل و بیش از حد نیاز گیاه از کودهای نیتروژنه و فسفره عنوان کرد. بنابراین پایش منظم محصولات خریداری شده توسط معاونتهای غذا و داروی دانشگاههای علوم پزشکی کشور توصیه میشود.

نیترات، فسفات، پیاز