هادی پورجعفر - گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران
نگین نوری - گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران
حسن گندمی نصرآبادی - گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران
افشین آخوندزاده بستی - گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران

زمینه مطالعه: پروبیوتی کها دارای اثرات سودمند زیادی م یباشند و توانایی زند همانی پایین آ نها در شرایط دشوار اسیدی صفراوی دستگا هگوارش و شرایط محصولات غذایی، محققین را همیشه به پیدا کردن را ههای حل این مشکل تشویق کرده است. ریزپوشانی به عنوان یکروش کارا اثر قابل توجهی در این زمینه داشته است. هدف: این مطالعه با هدف بررسی نقش حفاظتی دان کهای دوپوشین های آلژینات کلسیم- کیتوزان- نانوذرات اودوراژیت S100 حاصل از ریزپوشانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بعنوان فلور غالب روده انسان و حیوانات انجامگرفت. روش کار: پس از فعا لسازی باکتری استارتر ل. اسیدوفیلوس در محیط MRS broth ، برای خال صسازی باکتری از سانتریفیوژ )سرعت 5000r pm به مدت 10m in ( استفاده شد. ریزپوشانی باکتری پروبیوتیک به روش اکستروژن انجام گرفت. بررسی استحکام دان کها در طول h 12 و بررسی میزان زند همانی باکتر یها در طول 120 min در درون اسیدهیدروکلریک، بافرفسفات و محلول پودر دایجستیو در دو حالت با و بدون تنش مکانیکی انجام گرفت. جهت کشت از محیط MRS-Salicin-agar و روش کشت سطحی و گرمخان هگذاری در دمای 37 oC به مدت48 ساعت استفاده شد. داد هها بوسیله آزمون t-test مستقل مورد آنالیز قرار گرفتند. نتایج: شکل و اندازه دان کها بوسیله میکروسکوپ نوری نشان داده شد. نتایج نشان دادند که میزان زند همانی باکتر یهای ریزپوشانی-شده در شرایط فوق در دو حالت با و بدون تنش مکانیکی بطور معن یداری بیشتر از باکتر یهای آزاد م یباشد ) 05 / p> 0 (. نتیج هگیری نهایی: ریزپوشانی با آلژینات کلسیم-کیتوزان-اودوراژیت S100 نقش مهمی در ارتقای میزان زند همانی پروبیوتیک ل. اسیدوفیلوس ایفا م یکند.

اودوراژیت S100 ، آلژینات کلسیم، کیتوزان، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، ریزپوشانی