فاطمه ابراهیمی لقا - دانش آموخته صنایع غذایی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
فریبا زینالی - گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
محمود رضازادباری - گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

زمینه مطالعه: عفونتهای غذایی ناشی از کمپیلوباکتر یکی از عوامل گسترده التهابات معدی- رود های در انسان میباشد که از نظر مسایل بهداشتی و زیا نهای اقتصادی در جامعه حایز اهمیت م یباشد. هدف: بررسی شیوع آلودگی کمپیلوباکتر در نمون ههای پوست مر غهای ارومیه، بااستفاده از رو شهای کشت باکتریایی و واکن شهای زنجیر های پلیمراز میباشد. روش کار: 80 نمونه پوست مرغ از کشتارگاه پروتیین گستر سینا واقع در ارومیه به تعداد مساوی در طول فصلهای زمستان و بهار جمع آوری شدند. قدرت زنده مانی کمپیلوباکتر بعد از 24 ساعت نگهداری نمونههادر شرایط یخچالی بررسی شد. نمون ههای مثبت جهت استخراج DNA و انجام PCR مورد استفاده قرار گرفتند. به منظور بررسی فیلوژنتیکی جدایهها، نمونههای مثبت PCR ، توالی یابی شدند. نتایج: 75 / 58 ٪ از نمونههای پوست مرغ با استفاده از رو شهای کش تهای باکتریایی،کمپیلوباکتر مثبت تشخیص داده شدند. نتایج مطالعه قدرت زنده مانی کمپیلوباکتر در شرایط سرد بعد از 24 ساعت، نشان داد که کاهش قدرت زنده مانی کمپیلوباکتر معن یدار نبوده و همچنین میزان آلودگی نمون هها در فصل بهار بطور معنیداری بالاتر از فصل زمستان بود که ممکن است بهدلیل بالا بودن درجه حرارت محیط و ایجاد شرایط مناسب برای کمپیلوباکتر باشد. نتیجه گیری نهایی: پوست مرغ از مخازن مهم کمپیلوباکتر بوده و این موضوع از لحاظ کنترل رعایت بهداشت عمومی در کلیه مراحل تولید تا عرضه محصولات طیور و همچنین انتقال آن به سایر قسمتهای لاشه مرغ باید مورد توجه قرار گیرد.

پوست مرغ، کمپیلوباکتر، کش تهای باکتریایی، واکن شهای زنجیر های پلیمراز