Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بررسی پیش فرایند ترکیبی فراصوت آبگیری اسمزی و خشک کردن تکمیلی با هوای داغ بر شاخص خشک کردن و جذب مجدد آب خرمالو

Year: 1394
COI: FSS04_014
Language: PersianView: 197
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 12 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

مهین اینانلو سلطان احمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، ، واحد سبزوار، سبزوار، ایران
حمید توکلی پور - عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، سبزوار ، ایران

Abstract:

خرمالو یکی از میوه های منطقه گرمسیری و خاور دور می باشد و با توجه به فساد پذیر بودن آن یکی از روش های نگهداری آن خشک کردن است. استفاده از هوای داغ مرسوم ترین روش خشک کردن می باشد. استفاده از پیش تیمارهایی که سبب کاهش آب بافتی و سهولت انتقال جرم هنگام خشک کردن با هوا می شوند، بسیار مفید می باشند. استفاده از فرایند آب گیری اسمزی و امواج فرا صوت به عنوان یک پیش تیمار قبل از خشک کردن، می تواند ضمن افزایش راندمان خشک کردن باعث کاهش هزینه نیز گردد. بنابرین در این تحقیق تاثیر فاکتورهای: مدت زمان غوطه وری در محلول اسمزی ( 60 و 120 دقیقه ) بر میزان زمان خشک کردن و از دست دادن آب و جذب مجدد آب در فرایند تلفیقی اسمزی فراصوت با هوای داغ مورد بررسی قرار گرفت نتایج با طرح کاملا تصادفی آنالیز گردید و مقایسات میانگین از نوع LSD بود که بیشترین میزان از دست دادن آب و همچنین کمترین میزان جذب مجدد آب در هنگام استفاده از محلول اسمزی با بریکس 70 و مدت زمان 120 دقیقه و فراصوت به مدت 20 دقیقه به دست آمد. بهترین پیش تیمارها برای خشک کردن خرمالو در این پژوهش بریکس 50 به مدت 120 دقیقه و اولتراسوند به مدت 20 دقیقه معرفی گردید.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is FSS04_014. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/647161/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
اینانلو سلطان احمدی، مهین و توکلی پور، حمید،1394،بررسی پیش فرایند ترکیبی فراصوت آبگیری اسمزی و خشک کردن تکمیلی با هوای داغ بر شاخص خشک کردن و جذب مجدد آب خرمالو،Fourth National Conference on Food Security،Savadkuh،https://civilica.com/doc/647161

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: Azad University
Paper count: 1,933
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support