فرانک ولیپور کوتنایی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
پیمان آریایی - استادیار و عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
داریوش خادمی شورمستی - عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه

در این مطالعه تاثیر کیتوزان غنی شده با اسانس اکالیپتوس بر روند تغییرات میکروبی در ماهی کپور نقره ای ( Hypophthalmichthys molitrix ) در دمای 4 درجه سانتیگراد در طی مدت نگهداری در یخچال مورد بررسی قرار گرفت. آنالیزهای میکروبی (باکتری های سرمادوست و باکتری های کل) مورد ارزیابی قرار گرفت. مقادیر باکتری های سرمادوست و باکتری های کل در در تیمار شاهد تا روز چهارم در تیمارهای حاوی کیتوزان تا روز هشت و در تیمار حاوی کیتوزان و اسانس اکالیپتوس تا روز دوازدهم در دامنه قابل قبول ( 7log cfu/g) قرار داشت. به طوری که کیتوزان و اسانس اکالیپتوس توانستند عمر ماندگاری نمونه ها را نسبت به نمونه شاهد 8 روز افزایش دهد . نتایج مطالعه حاضر نشان داد که پوشش کیتوزان غنی شده با اسانس اکالیپتوس در کاهش آلودگی باکتریایی فیله کپور نقره ای در طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد موثر است.

کیتوزان، اسانس اکالیپتوس، عمر ماندگاری، پارامترهای میکروبی