تاثیر میدان های مغناطیسی به عنوان فرآیند های غیر حرارتی در مواد غذایی
Publish place: Fourth National Conference on Food Security
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,164
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_066
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
Abstract:
روند رو به رشد جمعیت جهان تامین غذا را به عنوان یکی از مهمترین مسایل روز دنیا مطرح کرده است در این راستا علوم غذایی و فناوری های مرتبط با آنها جایگاه ویژه ای یافته و تاثیرشان در رفع معضل غذا امری انکار ناپذیر تلقی می شود. میدان مغناطیسی عبارتست از منطقه ای که در آن جسم مغناطیسی می تواند ذرات اطراف خود را مغناطیس نماید. معمولا میدان های مغناطیسی با ذخیره سازی جریان الکتریکی در سیم پیچ های الکتریکی ایجاد می شوند. جهت غیر فعال سازی میکروارگانیسم ها جریان مغناطیسی با دانسیته 5-10 تسلا ( T ) لازا است. با توجه به موارد فوق که گفته شد ، اثر میدان های مغناطیسی بر کیفیت مواد غذایی ( ویتامین ها، مواد مغذی ضروری و مواد مولد طعم )، تولید مواد بدطعم و عمر انبار مانی بررسی خواهد شد.
Keywords:
Authors
مهرناز کیایی
دانشجویی کارشناسی ارشد، مهندسی شیمی، صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شاهرود