استفاده از فرایندهای غشایی حرارتی برای تغلیظ مواد غذایی مایع
Publish place: Fourth National Conference on Food Security
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 584
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_079
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
Abstract:
در این مقاله استفاده از فرایند حرارتی غشایی برای تغلیظ مواد غذایی مایع مورد بررسی قرار گرفته است. از عمده ترین روش های غشایی که برای این منظور استفاده می شود، می توان به اولترافیلتراسیون، نانو فیلتراسیون، اسمزمعکوس، میکروفیلتراسیون، تقطیر غشایی، تقطیراسمزی اشاره کرد. سایر روش های فرایند غشایی مانند غشاهای تماسی، الکترودیالیز، و پیش تبخیر کردن نقش کوچکی در صنایع غذایی ایفا می کنند. فرایند حرارتی غشایی دارای یک سری مزایا و معایب در مقایسه با روش های مرسوم می باشد. از مهمترین مزایای این روش می توان به بازده بالای انرژی، راحتی فرایند، و کیفیت بیشتر محصولات غذایی فرایند شده به سبب استفاده از دماهای کمتر اشاره کرد.
Keywords:
Authors
آرزو رضوانی
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران
سید احمد شهیدی
استادیار گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران