شبنم شادمان - دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی . تهران، ایران.
سید ابراهیم حسینی - استادیار دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات تهران ، دانشگاه آزاد اسلامی. تهران، ایران.
هادی ارشاد لنگرودی - استادیار دانشکده منابع طبیعی، واحد لاهیجان، دانشگاه آزاد اسلامی. لاهیجان ، ایران.
شاهرخ شعبانی - مربی گروه علوم و صنایع غذایی ، واحد علوم و تحقیقات تهران ،دانشگاه آزاد اسلامی. تهران، ایران

در این تحقیق اثر ضد باکتریایی نانوامولسیون روغن آفتابگردان بر ماهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss در شرایط سرد مطالعه شد. به این منظور پس از تهیه نانوامولسیون مذکور، در یک دوره 15 روزه و طی 4 فاز نمونه برداری انجام شد و شمارش باکتری های مزوفیل هوازی و باکتری های سرمادوست برای دو تیمار شاهد و نانوامولسیون صورت پذیرفت. نتایج حاصله درخصوص باکتری های مزوفیل هوازی نشان داد تفاوت دو تیمار از روز پنجم معنی دار می باشد ( P<0.05 ) که تاثیر ضد میکروبی نانوامولسیون را اثبات نمود. برای نمونه های هر دو تیمار تا روز 15 میزان شمارش در حد استاندارد بوده (کمتر از 7log cfu / g ) و از این محدوده خارج نشد. با رعایت شرایط بهداشتی در هنگام صید ، یخ پوشی مناسب، بهداشت فردی در هنگام عمل آوری و بهداشت تجهیزات در کشت های آزمایشگاهی، رشد کلنی باکتری هایی سرما دوست منفی گزارش گردید.

نانوامولسیون، ماهی ، قزل آلای رنگین کمان ، نگهداری