بررسی اثر ضد میکروبی عصاره هیدرو الکلی برگ گیاه گزنه بر تغییرات میکروبی فیله قزل آلای رنگین کمان طی دوره نگهداری در یخچال

در این تحقیق اثر آنتی اکسیدانی غلظت های مختلف عصاره هیدروالکلی گزنه ( غلظت های 500 و 1000ppm ) بر ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان طی نگهداری در یخچال بررسی گردید. آزمایش های میکروبی شامل بار کل باکتریایی (TVC) و باکتری های سرمادوست (PTC) در فواصل زمانی 0، 4، 8، 12، 16 روز در دمای 1±4 درجه سانتیگراد انجام شد. فساد میکروبی در نمونه های حاوی عصاره گزنه نسبت به نمونه شاهد به طور معنی داری (p<0/05) کاهش یافت . تیمار حاوی عصاره هیدروالکلی گیاه گزنه با غلظت 1000ppm دارای نتایج بهتری نسبت به سایر نمونه ها بود (p<0/05). طبق آنالیزهای میکروبی، عصاره هیدروالکلی گزنه با غلظت 1000ppm توانست سبب افزایش کیفیت و ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان تیمارشده در یخچال تا 12 روز شود.

Keywords:

ضد باکتریایی , عصاره هیدروالکلی گزنه , قزل آلای رنگین کمان