مروری بر کاربرد فیلم های خوراکی در جهت افزایش عمر ماندگاری محصولات غذایی
Publish place: Fourth National Conference on Food Security
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 334
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_173
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
Abstract:
فیلم ها یا پوشش خوراکی به عنوان لایه ای یکپارچه و نازک از مواد خوراکی روی مواد غذایی یا میان آن قرارداده می شوند البته آنها عمدتا برای حذف بسته بندی غیر خوراکی استفاده نمی شوند بلکه می توانند به همراه بسته بندی های مرسوم به بهبود کیفیت و ماندگاری کمک می کنند و تعداد لایه های بسته بندی را کاهش می دهند و بعد از اینکه بسته باز شد حفاظت از غذا را ادامه می دهند محافظت از محصول غذایی در برابر آسیب های مکانیکی، فیزیکی، شیمیایی و میکروبی از جمله ویژگی های کاربردی فیلم های خوراکی به شمار می آید، بر این اساس در این مقاله به کاربرد فیلم های خوراکی درجهت افزایش عمر ماندگاری محصولات غذایی می پردازیم.
Keywords:
Authors
مریم مظفری نیا
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران
سید روح الله جوادیان
استادیار گروه شیلات ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قایمشهر قایمشهر ایران
پیمان آریایی
استادیار گروه صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران