هلن عفتیان - دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
سارا جعفریان - عضو هیات علمی گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران

به منظور بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصارهی بذر چای ترش آزمایشی در قالب یک طرح کاملا تصادفی به روش فاکتوریل 2*2*3 شامل دو نوع حلال ( اتانل متانل و هگزان )، دو روش عصاره گیری ( غوطه وری و سوکسله ) و سه زمان عصاره گیری (4، 8 و 12 ساعت) در مجموع 12 تیمار و 3 تکرار در هر تیمار به مورد اجرار درآمد. نتایج نشان داد نوع حلال، روش و عصاره گیری بطور معنی داری (P<0/05) راندمان وزنی، میزان فنول تام و خواص آنتی اکسیدانی ( به روش های DPPH و بی رنگ شدن بتاکاروتن) را تحت تاثیر قرار داد. استفاده از حلال الکلی و روش غوطه وری در تهیه عصاره بطور معنی داری (P<0/05) شاخص های آنتی اکسیدانی عصاره را بهبود بخشید. شاخص های مورد ارزیابی با افزایش زمان عصاره گیری بطور معنی داری (P<0/05) بهبود یافت. بطور کلی بهترین راندمان وزنی، فنل تام و خواص آنتی اکسیدانی عصاره بذر چای ترش زمانی حاصل می شود که عصاره گیری به روش غوطه وری با حلال الکلی طی 12 ساعت صورت گیرد.

آنتی اکسیدان، چای ترش، سوکسله، غوطه وری، فنل تام